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    食品偽装を科学で見抜く

    食品偽装を科学で見抜く

    価格(税込):1,944

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    立ち読み

    著者名:リチャード・エバーシェッド(著)ニコラ・テンプル(著)守信人(訳)

    出版社:日経BP社

    ジャンル: 医療・バイオ・薬局・介護

    販売開始日:2017年04月21日

     
     

    「後を絶たないニセ食品・ニセ表示」にだまされないためのノウハウを徹底解説!


     食べ物をめぐる信じられないほど多様で複雑な状況のなかで栄養を取るために、わたしたちは製品のラベルに表示されている情報を信用せざるをえない。もちろん、理解できるかどうかは話が別だ。
     しかし、実際にわたしたちにできる行動もある。この本を開き、食品偽装の世界では何が可能なのか、偽装はどう実行され、どのように発見され、どうしたらだまされずに済むのかを知ってほしい。そうして、賢い消費者になってもらいたいというのが著者たちの願いだ。

    何を口に入れるのか、よい選択をしよう!
     私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもないがだからといって無力なわけでは決してない。道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するために、主体的に行動することができる。
     食品中に含まれる化学物質は、食べれば身体の一部となる。私たちは自分の身体に入れるものについて、受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、何を口に入れるかは自分たちで決めることはできる。よい選択をしよう!

    【目次】
    イントロダクション タマゴのタマげた話
    第1章 食品偽装の基本の「キ」
    第2章 食品偽装を捕まえる
    第3章 オイル 油断ならない油ビジネス
    第4章 鮮魚 今日はメルルーサ、明日はタラ
    第5章 肉 あなたの「ビーフ」の正体は?
    第6章 牛乳 ミルクから絞りとる
    第7章 香辛料 スパイスまみれの犯罪者たち
    第8章 ワイン 液体の妖怪
    第9章 野菜 色仕掛けのまやかし
    第10章 消化吸収したい考え方──だまされないための「六つの行動指針」

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